EL PROGRAMA MICOCYL ABRE LAS CATAS DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS Y SHOWCOOKINGS DE SALAMANCA EN BANDEJA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Como todos los años, Salamaq 2026 apuesta por los productos de la tierra a través del Club de Producto Salamanca en Bandeja con la realización de diversos showcooking a lo largo de los cinco días de la feria. Esta tarde se han celebrado tres catas de productos agroalimentarios y showcooking con la participación de la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta de Tormes y de David Monaguillo.

La primera de ellas ha contado con la asistencia del diputado de Turismo, del que depende la marca Salamanca en Bandeja, Juan Carlos Zaballos; de la diputada de Proyectos Estratégicos y Medio Ambiente, Pilar Sánchez; y del vicepresidente y alcalde de Santa Marta de Tormes, David Mingo.

Al inicio de la actividad, David Monaguillo ha señalado que estas catas han cambiado de formato y de ubicación, ocupando la parte central del pabellón circular de Salamanca en Bandeja, ya que la parte exterior está ocupada por los 16 productores del club que participan en esta edición; con el fin de que una vez acabada cada degustación los asistentes puedan comprar los productos presentados.

Por su parte, Juan Carlos Zaballos ha recordado que el pabellón de Salamanca en Bandeja está pensado para poner en valor los productos agroalimentarios de esta tierra; algo en lo que la Diputación está trabajando durante todo el año, porque detrás de cada productor está el desarrollo de un pueblo, la fijación de población, el cuidado de los montes…

El programa de micología Micocyl ha sido el protagonista de la primera cata y showcooking de Salamanca en Bandeja, por lo que Pilar Sánchez ha señalado que “estamos a las puertas de un nuevo otoño y con el otoño llegan los productos micológicos, que son muy importantes en la provincia de Salamanca como recurso económico y como recurso turístico”. Es por ello por lo que la Diputación Provincial desarrolla una serie de programas para conservados y para promocionarlos.

Así, ha explicado que dentro del programa Micocyl, que es el de conservación de la micología de Castilla y León, “lo que hacemos, por una parte, es proteger nuestros montes con una figura de protección y de regulación de sus productos y, por otra parte, promocionarlos mediante jornadas micológicas”. Asimismo, ha señalado, se cuenta con dos modelos: un Parque Micológico, que fue el primero de toda Castilla y León, con más de 50 municipios de las Sierras de Francia, Béjar, Quilamas y El Rebollar; y con un Acotado Micológico, el de Ribera de Cañedo. Desde la Diputación se preserva ese producto natural, ese producto micológico de la provincia de Salamanca, que tiene una riqueza ecológica muy importante; y también se promociona a través de la cocina y a través de las recetas que, en este caso, ha elaborado la Escuela de Hostelería de Santa Marta para poder degustar y poder poner valor esos productos.

David Mingo, el último en intervenir, ha recalcado el trabajo que se está haciendo desde el área de Turismo de la Diputación con Salamanca en Bandeja, un club de producto que acoge a más de un centenar de pequeños productores; una marca financiada por la Diputación que permite a esos productores ahorrar costes y asistir de forma conjunta a ferias, como Salón Gourmet, que les da una visibilidad enorme, y a las que no podrían acudir de forma individual. Y también el trabajo del área de Proyectos Estratégicos, que está liderando la transformación del recinto ferial para convertirlo en un lugar de referencia y de futuro, atendiendo a las demandas de agricultores, ganaderos y productores.

Como alcalde de Santa Marta de Tormes, Mingo también ha hablado de la Escuela Municipal de Hostelería, representada en el showcooking por Adrián Casado. Una escuela que da formación a más de 300 jóvenes al año, que da oportunidades laborales y en la que se hacen cosas novedosas, como el catering social para las personas mayores del municipio.

“Todos -ha destacado- estamos aquí, trabajando de la mejor forma posible, para mejorar la vida de la gente, para generar oportunidades, para ofrecer un futuro a la provincia”.

Tras estas intervenciones tomó la palabra María Hernández, técnico del programa Micocyl, que ha hablado de los talleres de cocina micológica y de las jornadas micológicas que se hacen a lo largo del año, además de hablar de los seis senderos micológicos con los que cuenta la provincia, aptos para familias y para realizar en cualquier época del año, ya que disponen de paneles informativos. A continuación fue Adrián Casado el que tomó protagonismo para elaborar las diferentes recetas que degustó el público asistente.

Acabada esta cata, durante la tarde se han celebrado dos más: una protagonizada por la Indicación Geográfica Protegida Lenteja de la Armuña; y otra por la Denominación de Origen Arribes.

Fuente: Salamaq – Diputación de Salamanca

Salamanca en Bandeja estrena un nuevo espacio para sus showcookings en Salamaq

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salamanca en Bandeja ha estrenado este año un nuevo espacio para la celebración de sus showcookings durante Salamaq, ubicado en un pabellón circular renovado y adaptado junto al pabellón central. El espacio reúne a un total de 16 expositores y productores vinculados a la marca de promoción de los productos agroalimentarios de la provincia.

La inauguración de los showcookings contó con la presencia del diputado de Turismo, Juan Carlos Zaballos, acompañado por los diputados provinciales Pilar Sánchez y David Mingo, quienes pudieron conocer de primera mano este nuevo espacio y la propuesta gastronómica y agroalimentaria de Salamanca en Bandeja.

El primer showcooking de la feria se ha desarrollado en colaboración con Micocyl y la IGP Lenteja de La Armuña, dentro de una propuesta que pone en valor la calidad y diversidad de los productos agroalimentarios de la provincia. La elaboración de los platos corrió a cargo de la Escuela de Hostelería de Santa Marta, que mostró diferentes posibilidades gastronómicas a partir de estos productos.

Con esta nueva ubicación, Salamanca en Bandeja refuerza su presencia en Salamaq y apuesta por acercar al público los productos de la provincia a través de demostraciones culinarias, catas y actividades gastronómicas que permiten conocer de una forma práctica y atractiva sus posibilidades.

A lo largo de los días de la feria, Salamanca en Bandeja continuará ofreciendo diferentes catas y showcookings, con la participación de productores y profesionales de la gastronomía. Toda la programación puede consultarse en el programa oficial de actividades de Salamaq.

Fuente: Salamaq – Diputación de Salamanca

Productos de Arribes, la Armuña y Sierra de Francia protagonizan el Showcooking de Salamanca en Bandeja en Salamaq

 

 

 

 

 

 

Hoy continúan las actividades de Salamanca en Bandeja en Salamaq para promocionar los productos salmantinos y esta mañana lo han hecho a través de un viaje sensorial y gastronómico hasta Arribes, la Armuña y Sierra de Francia.

Un showcooking  dirigido por el comunicador gastronómico y cocinero David Monaguillo, que esta mañana ha contado con la presencia de un buen número de diputados como Juan Carlos Zaballos , de Turismo, del que depende el Club de Promoción Salamanca en Bandeja; Pilar Sánchez, diputada de Medio Ambiente; David Mingo, vicepresidente y alcalde de Santa Marta de Tormes, ya que la Escuela de Hostelería que participaba esta mañana era la de su municipio; y Jesús María Ortiz, diputado de la Escuela de Tauromaquia.

David Monaguillo ha sido el encargado de dirigirse en primer lugar al público asistente, del que el 80 por ciento era de Salamanca y su provincia, para concienciarles de las bondades de la provincia salmantina tanto a nivel gastronómico como paisajístico.  A la vez que ha pedido que se consuman y se pidan los productos salmantinos tanto en los comercios como en la hostelería.

A continuación ha tomado la palabra David Mingo que ha resaltado el trabajo que se está realizando desde la delegación de Turismo, con Salamanca en Bandeja, para “defender lo nuestro”, así como de la diputada de Proyectos Estratégicos, encargada de las reformas del recinto ferial, como el “maravilloso bulevar” que ya se está disfrutando; y también del cocinero de la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta, un centro por el que cada año pasan 400 personas encontrando el 70 por ciento trabajo tras terminar su formación.

Asimismo ha destacado que Salamanca en Bandeja está formada por “productores de nuestra tierra que producen servicios y productos de calidad”, cuyo objetivo es dar a conocer todos esos productos con una marca única, tanto en Salamanca como en fuera de ella, con la participación en ferias nacionales.

Mingo ha pedido a todos los asistentes que “apuesten por lo nuestro”, que acudan a la carpa de Salamanca en Bandeja donde se pueden comprar estos productos, porque “el esfuerzo debe ser conjunto, de las administraciones, de los productores y de los compradores”.

Juan Carlos Zaballos, además de dar la bienvenida a todos los asistentes a Salamaq 2025, ha indicado que la Diputación está trabajando para mejorar las instalaciones y las actividades en una “apuesta por el sector primario, por los agricultores, los ganaderos y los productores”.  Asimismo ha señalado que Salamanca en Bandeja continúa promocionando sus productos tanto en el interior de la provincia como en el exterior, para fomentar el consumo de todo lo que se produce en la provincia, porque “los productores son los que cuidan el mundo rural”. Además, ha indicado que hoy se contaba con el programa Micocyl, que pone en valor el mundo de las setas.

La diputada de Medio Ambiente fue la encargada de resaltar que la Diputación cuida la micología, la producción de hongos, que son un recurso importante en la provincia de Salamanca, a través de Micocyl y con el convenio de Cesefor. Pilar Sánchez ha indicado que desde la institución provincial se destinan 60.000 euros al desarrollo de las iniciativas micológicas.

Pilar Sánchez ha recordado que en la provincia de Salamanca se cuenta con el Parque Micológico Sierras de Francia, Béjar, Quilamas y El Rebollar, al que pertenecen 44  municipios y que cuenta con 580 kilómetros cuadrados, y el Acotado micológico Ribera de Cañedo, con más de 100 km2 y 6 municipios de las provincias de Salamanca y Zamora; además de seis senderos micológicos. A lo largo del año, Diputación de Salamanca lleva a cabo varias jornadas para enseñar cómo deben recolectarse las setas.

Tras estas intervenciones se dio paso a la cata de los productos, en la que los propios productores fueron contando las características que cada uno de los alimentos, así como de sus propias empresas; mientras que desde la Escuela de Hostelería de Santa Marta de Tormes se comentaba cómo se habían realizado las elaboraciones. De esta forma, los participantes hoy han podido probar aceite de oliva virgen extra de Soleae; vino blanco y tinto de Dominio de la Sierra, el primero de ellos galardonado con un premio Zarcillo de Oro; humus de legumbres Espino y una elaboración con legumbres Espino, setas y queso Hinojosa; y tres tipos de quesos Hinojosa, uno de ellos presentado en exclusiva al público en el showcooking.

Esta tarde habrá un nuevo showcooking, que comenzará a las seis de la tarde y que tendrá como protagonistas al aceite de Aceiteros del Águeda, los quesos de Amado Charra, las perronillas Jesús Andrés y la Quesería Carralejos, además de los vinos de la Denominación de Origen Protegida Sierra de Salamanca.

Fuente: Salamaq – Diputación de Salamanca

Salamanca en Bandeja promociona los productos de la tierra con showcooking y catas en Salamaq

 

 

 

 

 

 

Entre el sinfín de actividades que ofrece del 4 al 8 la Feria de Salamaq en el Recinto Ferial de la Diputación de Salamanca se encuentra la promoción de los productos de la tierra a través del Club de Promoción Salamanca en Bandeja que, este año, cuenta con una carpa propia donde los productores venden sus elaboraciones, que se une a las catas de productos agroalimentarios y showcooking con restaurantes y escuelas de hostelería de la provincia que se han realizado en ediciones anteriores.

Tanto en la jornada de ayer como en la de hoy, el espacio Circular II ha acogido en horario de mañana y de tarde, las catas y showcookings que presenta el cocinero y comunicador gastronómico David Monaguillo, quien resalta que el Club de Promoción Salamanca en Bandeja promociona la gastronomía salmantina que nos identifica, con sus productos de calidad, y también a los cocineros que ensalzan los productos salmantinos a través de sus recetas y a los comercios donde se pueden comprar dichos alimentos. Una tercera pata de dicho club son las Escuelas de Hostelería, cantera de cocineros que también participan en estas demostraciones culinarias.

El diputado de Turismo, Juan Carlos Zaballos, del que depende el Club de Promoción Salamanca en Bandeja, recuerda al inicio de los showcooking que el objetivo de la Diputación de Salamanca es “defender lo que tenemos, nuestra provincia, nuestra agricultura y nuestra ganadería, además de la defensa de los mejores productos de la provincia” y hacerlo de una forma transversal.

Con estas actividades, además de dar a conocer los productos de la provincia de Salamanca, la Diputación quiere poner en valor a los productores, “gente que está en los pueblos generando riqueza, empleo, vida…, que cuidan del campo y del medio ambiente”, afirma Zaballos, a la vez que indica que “sin ellos, la Salamanca rural no es posible”.

Además, pide a los asistentes que cada vez que hagan la cesta de la compra se acuerden de los productores de Salamanca y de sus productos, porque ayudarles a ellos es ayudar a la provincia de Salamanca y les invita a visitar la carpa donde se pueden comprar todos esos productos.

 

 

 

 

 

 

Tras las palabras de presentación, los asistentes participan en un viaje a través de los sabores, que en la jornada de hoy ha llevado a los participantes hasta las Arribes, con el queso y el aceite, a la Sierra de Salamanca con los vinos y a otras comarcas de Salamanca a través de los ibéricos, los preparados gourmet y el hornazo.

En la jornada de mañana, domingo 7 de septiembre, las actividades de Salamanca en Bandeja tendrán lugar a las 12,30 y a las 18 horas.  Por la mañana los protagonistas serán las legumbres, los quesos y el aceite maridados con vino de la Sierra, además del programa Micocyl (micología) de la Diputación de Salamanca, con la participación de la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta de Tormes. Y por la tarde, los quesos, el aceite y las perronillas, junto al vino de la Denominación de Origen Protegida Sierra de Salamanca.

 

Fuente: Salamaq – Diputación de Salamanca