EL PROGRAMA MICOCYL ABRE LAS CATAS DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS Y SHOWCOOKINGS DE SALAMANCA EN BANDEJA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Como todos los años, Salamaq 2026 apuesta por los productos de la tierra a través del Club de Producto Salamanca en Bandeja con la realización de diversos showcooking a lo largo de los cinco días de la feria. Esta tarde se han celebrado tres catas de productos agroalimentarios y showcooking con la participación de la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta de Tormes y de David Monaguillo.

La primera de ellas ha contado con la asistencia del diputado de Turismo, del que depende la marca Salamanca en Bandeja, Juan Carlos Zaballos; de la diputada de Proyectos Estratégicos y Medio Ambiente, Pilar Sánchez; y del vicepresidente y alcalde de Santa Marta de Tormes, David Mingo.

Al inicio de la actividad, David Monaguillo ha señalado que estas catas han cambiado de formato y de ubicación, ocupando la parte central del pabellón circular de Salamanca en Bandeja, ya que la parte exterior está ocupada por los 16 productores del club que participan en esta edición; con el fin de que una vez acabada cada degustación los asistentes puedan comprar los productos presentados.

Por su parte, Juan Carlos Zaballos ha recordado que el pabellón de Salamanca en Bandeja está pensado para poner en valor los productos agroalimentarios de esta tierra; algo en lo que la Diputación está trabajando durante todo el año, porque detrás de cada productor está el desarrollo de un pueblo, la fijación de población, el cuidado de los montes…

El programa de micología Micocyl ha sido el protagonista de la primera cata y showcooking de Salamanca en Bandeja, por lo que Pilar Sánchez ha señalado que “estamos a las puertas de un nuevo otoño y con el otoño llegan los productos micológicos, que son muy importantes en la provincia de Salamanca como recurso económico y como recurso turístico”. Es por ello por lo que la Diputación Provincial desarrolla una serie de programas para conservados y para promocionarlos.

Así, ha explicado que dentro del programa Micocyl, que es el de conservación de la micología de Castilla y León, “lo que hacemos, por una parte, es proteger nuestros montes con una figura de protección y de regulación de sus productos y, por otra parte, promocionarlos mediante jornadas micológicas”. Asimismo, ha señalado, se cuenta con dos modelos: un Parque Micológico, que fue el primero de toda Castilla y León, con más de 50 municipios de las Sierras de Francia, Béjar, Quilamas y El Rebollar; y con un Acotado Micológico, el de Ribera de Cañedo. Desde la Diputación se preserva ese producto natural, ese producto micológico de la provincia de Salamanca, que tiene una riqueza ecológica muy importante; y también se promociona a través de la cocina y a través de las recetas que, en este caso, ha elaborado la Escuela de Hostelería de Santa Marta para poder degustar y poder poner valor esos productos.

David Mingo, el último en intervenir, ha recalcado el trabajo que se está haciendo desde el área de Turismo de la Diputación con Salamanca en Bandeja, un club de producto que acoge a más de un centenar de pequeños productores; una marca financiada por la Diputación que permite a esos productores ahorrar costes y asistir de forma conjunta a ferias, como Salón Gourmet, que les da una visibilidad enorme, y a las que no podrían acudir de forma individual. Y también el trabajo del área de Proyectos Estratégicos, que está liderando la transformación del recinto ferial para convertirlo en un lugar de referencia y de futuro, atendiendo a las demandas de agricultores, ganaderos y productores.

Como alcalde de Santa Marta de Tormes, Mingo también ha hablado de la Escuela Municipal de Hostelería, representada en el showcooking por Adrián Casado. Una escuela que da formación a más de 300 jóvenes al año, que da oportunidades laborales y en la que se hacen cosas novedosas, como el catering social para las personas mayores del municipio.

“Todos -ha destacado- estamos aquí, trabajando de la mejor forma posible, para mejorar la vida de la gente, para generar oportunidades, para ofrecer un futuro a la provincia”.

Tras estas intervenciones tomó la palabra María Hernández, técnico del programa Micocyl, que ha hablado de los talleres de cocina micológica y de las jornadas micológicas que se hacen a lo largo del año, además de hablar de los seis senderos micológicos con los que cuenta la provincia, aptos para familias y para realizar en cualquier época del año, ya que disponen de paneles informativos. A continuación fue Adrián Casado el que tomó protagonismo para elaborar las diferentes recetas que degustó el público asistente.

Acabada esta cata, durante la tarde se han celebrado dos más: una protagonizada por la Indicación Geográfica Protegida Lenteja de la Armuña; y otra por la Denominación de Origen Arribes.

Fuente: Salamaq – Diputación de Salamanca

Salamanca en Bandeja estrena un nuevo espacio para sus showcookings en Salamaq

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salamanca en Bandeja ha estrenado este año un nuevo espacio para la celebración de sus showcookings durante Salamaq, ubicado en un pabellón circular renovado y adaptado junto al pabellón central. El espacio reúne a un total de 16 expositores y productores vinculados a la marca de promoción de los productos agroalimentarios de la provincia.

La inauguración de los showcookings contó con la presencia del diputado de Turismo, Juan Carlos Zaballos, acompañado por los diputados provinciales Pilar Sánchez y David Mingo, quienes pudieron conocer de primera mano este nuevo espacio y la propuesta gastronómica y agroalimentaria de Salamanca en Bandeja.

El primer showcooking de la feria se ha desarrollado en colaboración con Micocyl y la IGP Lenteja de La Armuña, dentro de una propuesta que pone en valor la calidad y diversidad de los productos agroalimentarios de la provincia. La elaboración de los platos corrió a cargo de la Escuela de Hostelería de Santa Marta, que mostró diferentes posibilidades gastronómicas a partir de estos productos.

Con esta nueva ubicación, Salamanca en Bandeja refuerza su presencia en Salamaq y apuesta por acercar al público los productos de la provincia a través de demostraciones culinarias, catas y actividades gastronómicas que permiten conocer de una forma práctica y atractiva sus posibilidades.

A lo largo de los días de la feria, Salamanca en Bandeja continuará ofreciendo diferentes catas y showcookings, con la participación de productores y profesionales de la gastronomía. Toda la programación puede consultarse en el programa oficial de actividades de Salamaq.

Fuente: Salamaq – Diputación de Salamanca

SALAMANCA HA DESPUNTADO EN LOS ÚLTIMOS TRES AÑOS EN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La producción ecológica ha centrado esta tarde la jornada profesional que llevaba por título ‘Elementos clave para la rentabilidad de las explotaciones agrarias’ en la que han participado Juan Luis Fradejas, profesor de la Escuela de Ingeniería Agrícola INEA de la Universidad Pontificia de Comillas, y Karen Hoberg, economista en Sistemas Agroalimentarios Sostenibles, además de representates del grupo Euradia.

Juan Luis Fradejas ha centrado su intervención en rentabilidad agraria, sobre todo enfocada a las explotaciones ecológicas. Explotaciones que tienen una forma de producir diferente a la agricultura convencional, ya que en ellas se intenta producir de una forma sostenible, producir en cantidad y en calidad a través de técnicas como rotación de cultivos, desllevados mecánicos e intentando utilizar productos que estén autorizados dentro de la normativa de producción ecológica sin ningún producto químico de síntesis.

En este tipo de producción, los costes están enfocados en los inputs. “Cuando tenemos una explotación hay muchas cosas que no podemos manejar, como es el precio de los insumos o el precio que nos ponen cuando vendemos nuestros productos”, ha señalado. En esos casos, el agricultor a veces se siente indefenso y la única forma que tiene es la de actuar en la forma de gestión. Por ello, la agricultura ecológica, junto con la agricultura regenerativa, es hoy en día una alternativa a unas explotaciones más rentables.

La agricultura ecológica puede aplicarse a todo tipo de cultivos: extensivos, herbáceos o leñosos. Lo importante es la rentabilidad y la economía del agricultor; porque todas las explotaciones tienen que ser rentables, “por muy ecológicas que sean, si no son rentables, no tienen viabilidad”, ha recalcado.

En este sentido, se podría decir que los elementos claves para la rentabilidad de las explotaciones agrarias es la reducción de insumos. Un agricultor ecológico no utiliza abonos químicos de síntesis, ni herbicidas, ni fungicidas, ni insecticidas; con lo cual ese ahorro que el agricultor tiene, junto con la ayuda agroambiental de la Junta de Castilla y León, hace que una explotación sea rentable.

Evidentemente, en ecológico se va a producir menos, pero también se está gastando menos dinero en la explotación. “Poco me vale a mí sacar cinco toneladas por una hectárea de cereal de secano, si tres toneladas lo he gastado en insumos. Entonces al final una explotación ecológica igual te produce dos toneladas, pero no has expuesto todo tu capital en comprar unos insumos que después dependen del clima, de cómo esté a nivel mundial el mercado global y del precio al que se venda el cereal”, ha puesto Fradejas como ejemplo. Por ello, la única herramienta que tiene el agricultor hoy en día para poder hacer frente a una rentabilidad, lo único que él puede manejar, es el sistema de manejo de su cultivo.

Hablando de producción ecológica, hay que señalar que Salamanca es una provincia que ha despuntado en los últimos tres años en producción ecológica, porque tiene dehesa y más ecológica que una dehesa no hay nada. En el caso de la ganadería, cuando se mete en producción ecológica tiene que seguir una normativa y por ello hay ganaderos que son algo reticentes a someterse a esa normativa, más que nada porque tienen algún problema de bienestar animal, pero cada vez van saliendo más explotaciones y Salamanca es una de las provincias que ha despuntado en cuanto a superficie, en cuanto a productores y operadores en producción ecológica en la última estadística de Castilla y León.

Por otro lado, la jornada ha contado también con la participación del grupo Euradia, que ha hablado de la plataforma virtual Oh-Fine Organic Farming Compass, que es una herramienta tecnológica que sirve de apoyo y soporte a aquellos agricultores y ganaderos de producción convencional que están pensando en dar el paso a lo ecológico, y también a aquellos que están ya consolidados en agricultura y ganadería ecológica.

Esta plataforma virtual, según han explicado, cuenta con dos novedades o dos elementos innovadores fundamentales. Uno es una herramienta conversacional, que no es más que la inteligencia artificial. En este caso, el productor va a poder tener una conversación y va a poder preguntarle, tipo chat GPT pero especializado exclusivamente en producción ecológica. Y la otra es una DSS (Sistema de Soporte a Decisiones), que es una herramienta en la que, una vez que el productor ecológico le mete una serie de variables ya reales (bien sean de agricultura o de ganadería), realiza una serie de cálculos desde el punto de vista económico, sobre qué tipo de insecticidas se usan, etc. Y al final hace un resumen de cuán preparado está para pasarse a la producción ecológica. Además les deriva a los distintos puntos de soporte que haya en su región.

Dicha plataforma es totalmente gratuita y se puede acceder a través de la web www.organicfarmingcompass.eu. Por ello, durante la charla han animado a todos los productores ecológicos a visitar dicha página, porque no solamente se trata de usar las dos herramientas mencionadas, sino que el mismo proyecto ha formado una comunidad de productores, de consumidores, de centros de innovación, de profesores universitarios…, donde ellos también, a partir de su experiencia, pueden ser expertos. Pueden participar no solamente en foros sino también contar su propia experiencia y pueden ayudarse mutuamente formando parte de esa comunidad. Para ello, en dicha página web hay un formulario, se pueden registrar y se les invita a foros, a visitas cruzadas, a ensayos de demostración… Ellos pueden asistir, pueden acceder a recursos, a soportes técnicos, a un hub regional que lo conforma el CSIC; y da igual que estén en producción ecológica ya o quieran pasarse a ella.

Fuente: Salamaq – Diputación de Salamanca

Manuel López Martín ganador del Premio Especial a la mejor Colección de tres fotografías del 37 Premio Nacional “Salamanca” de Fotografía Agrícola y Ganadera

El jurado ha concedido el Premio Especial a la Mejor Colección de Tres Fotografías del 37 Concurso Nacional “Salamanca” de Fotografía Agrícola y Ganadera al salmantino, Manuel López Martín, por su colección titulada “Cacareo”.

Este premio especial, dotado con 2.000 € y trofeo, forma parte del reconocido Concurso de fotografía organizado por la Diputación de Salamanca que se celebra dentro de la Feria SALAMAQ 2026, Feria del Sector Agropecuario y la 37 Exposición Internacional de Ganado Puro.

Juan Miguel Ortuño Martínez, de Murcia, se ha alzado con el primer premio de fotografía individual del 37 Concurso Nacional “Salamanca” de Fotografía Agrícola y Ganadera dotado con 1.000 € y trofeo por su fotografía “Paraíso vacuno”.

Junto al fotógrafo ganador, el segundo premio a la fotografía individual, dotado con 600 € y trofeo, ha correspondido a Carlos Blanco Fernández, de Zamora, por su obra “Pastores bajo el sol, la luna y las estrellas 2”, mientras que el tercero, con 400 € y trofeo ha sido para Luis Carlos Santiago Martín de Salamanca, con la fotografía “Trapío”.

De las más de 140 fotografías aportadas por 32 autores, se han seleccionado 43 que permanecerán expuestas en el Pabellón Central hasta el lunes día 7.

Por otra parte, la Diputación de Salamanca tiene una exposición conmemorativa con las fotografías premiadas a lo largo de los 36 premios del concurso fotográfico que se podrá contemplar en los pasillos de la Administración del Mercado de Ganados.   

 

Fuente: Salamaq – Diputación de Salamanca

LOS IX ENCUENTROS PROFESIONALES DEL PORCINO IBÉRICO ABORDAN LOS PROBLEMAS RESPIRATORIOS, METABÓLICOS Y LA PESTE PORCINA AFRICANA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dentro de las Jornadas Profesionales de Salamaq 2026 esta mañana han tenido lugar los IX Encuentros Profesionales del Porcino Ibérico bajo el título ‘Problemas respiratorios, metabólicos y PPA. ¿En qué punto estamos?’

El veterinario Luis García Rodríguez ha sido el encargado de dar la bienvenida y presentar a los participantes de las jornadas, que se han iniciado con Elena Muro Berzosa que ha hablado de ‘Patología respiratoria del cerdo ibérico’. Una charla que se ha centrado en las lesiones para diferenciar los procesos respiratorios, ya sean más o menos graves; los costes económicos derivados de las secuelas del proceso; como se pueden prevenir; además de hablar de otros tipos de procesos que pueden generar confusión a la hora del diagnóstico.

De esta forma, la veterinaria se ha centrado en el sistema respiratorio a nivel muy básico para saber cómo se puede detectar precozmente las neumonías, que en el caso del cerdo es bastante complicado porque tiene bastantes mecanismos compensatorios y para cuando se llegan a ver, muchas veces es tarde. Así, ha hablado de cómo se va a implicar en el desarrollo de las principales neumonías que acontecen y qué factores son predisponentes o desencadenantes y cómo interactúan todos entre ellos. Finalmente, ha destacado que la mejor defensa de la pérdida económica es proteger el pulmón, ya que es una de las patologías que más pérdidas generan. Por ello, se ha evaluado como prevenir el pulmón en base a la detección precoz para poder tratarlos antes de que esté afectado un mayor número de animales.

Y entre los factores más determinantes ha hablado del ambiente (temperaturas, corriente de aire…), bioseguridad, mezcla de animales, cambios de fases, estatus sanitario y la edad, que es clave.

Consecuencias metabólicas de la enfermedad respiratoria

Guillermo Ramis Vidal, catedrático de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de Murcia, ha sido el encargado de hablar de las ‘Consecuencias metabólicas de la enfermedad respiratoria: ¿cuánto cuestan?’. Aunque las cifras económicas exactas dependen de la gravedad del brote y el patógeno específico (como el PRRS o la Influenza), el enfoque de Ramis Vidal se centra en que el coste real va mucha más allá de los medicamentos; radica en el gasto energético y metabólico destructivo que sufre el animal (activación del sistema inmune, pérdida de masa muscular por catabolismo, empeoramiento de índices productivos).

Así, según explica este catedrático, los clínicos están acostumbrados a ver las consecuencias clínicas, los síntomas que tiene un animal, la mortalidad que tiene, las pérdidas productivas, pero no se preocupan mucho de saber cuáles son realmente las alteraciones metabólicas que conlleva una enfermedad respiratoria y que son las que al final producen las consecuencias físicas de esas pérdidas de producción o esos síntomas.

Consecuencias que dependen del tipo de enfermedad que sea. Así, si es una enfermedad vírica lo primero que hace el virus es secuestrar a las células para que produzcan para él. Un virus no tiene ningún sistema de producción ni de proteínas ni de lípidos, entonces como necesita las dos cosas pues inserta su ácido nucleico en la célula, la secuestra y la pone a producir para él. Por ello, hay que preguntarse si producen grandes cantidades de proteínas los virus; y la respuesta es no. El problema es que mientras la célula está produciendo para el virus no está produciendo para el animal. Entonces descuida rutas metabólicas, descuida partes importantes del metabolismo del animal que se quedan sin cubrir. Y lo segundo, es la respuesta inmune que detona un patógeno. “Aquí ya entran las bacterias y que es basada en muchísimas proteínas, las citoquinas, los tromboxanos, los leucotrienos, las proteínas de la fase aguda y todo esto hay que sintetizarlo con algunos elementos. Además, el animal ha dejado de comer, no está comiendo proteínas. ¿De dónde saca esto? Empieza a usar sus propios músculos. No es que el animal cuando enferma pare de crecer y cuando se recupera vuelva a crecer. Es que cuando el animal enferma pierde tejidos en grandes cantidades y luego los tiene que recuperar”. En este caso, no es volver desde el punto donde se quedó sino que ha retrocedido mucho y tiene que llegar al punto donde se quedó y avanzar otra vez creciendo y engordando. Por ello, las consecuencias metabólicas son dramáticas cuando hay una grave enfermedad; y muchas veces se desconoce que hay estas consecuencias.

“Cuando somos clínicos realmente esto es una información que creemos que no nos aporta nada. Pero, por ejemplo, sabiendo la cantidad de proteínas y aminoácidos que va a gastar un animal durante una respuesta inmune, pues esto quizá nos podría llevar a hacer una dieta específica para esos animales enfermos o para esa recuperación después de la enfermedad, para que esa recuperación de los tejidos que ha perdido sea un poco mejor, un poco más favorable”, concluye Guillermo Ramis.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Situación actual de la Peste Porcina Africana

Miguel Ángel Higuera Pascual, director de Anprogapor, ha sido el encargado de abordar la situación actual de la Peste Porcina Africana (PPA), con las medidas adoptadas hasta ahora, en la charla que llevaba por título ‘¿Cómo estamos tras nueve meses de PPA? y en la que ha hablado de la situación actual que combina una contención exitosa en granjas con una persistente amenaza en el entorno silvestre.

Concretamente Higuera Pascual se ha centrado en la situación de la peste porcina africana en jabalís en Barcelona; donde, el 28 de noviembre de 2025, se detectaron dos casos de dos jabalís con peste porcina africana; una enfermedad que no ha saltado al cerdo doméstico y no hay ninguna granja que esté infectada. Pero esta situación sí ha afectado a nivel del mercado, ya que “al ser un país positivo a peste porcina africana, hay países terceros que no aceptan la regionalización sanitaria y existen dificultades a la hora de exportar a algunos destinos simplemente por seguir positivos a peste porcina africana”.

Como esta es una de las preocupaciones más importantes del sector, en la charla se ha hablado de cómo se está produciéndose el brote, cómo están los casos y las previsiones que tienen de cómo puede evolucionar la enfermedad y cómo está el sistema de los países de exportación tanto los que están funcionando correctamente como los que “estamos trabajando para que podamos ir reabriendo esos mercados” con el fin de que el mercado se pueda equilibrar nuevamente.

Sobre las posibilidades de que la peste se extienda, Higuera ha señalado que “todo lo que es la zona positiva está perimetrada, está vallada, para que precisamente no pueda ni entrar ni salir el jabalí; pero no cabe duda de que nuestra primera preocupación es incrementar las medidas de bioseguridad para que no salte de esa zona ni entre al cerdo doméstico. Y la segunda preocupación obviamente es ir eliminando a la población de jabalís susceptibles de que puedan infectarse y puedan trasladar la peste porcina africana; y la tercera, obviamente, es ir eliminando todos los cadáveres o restos que puedan ser positivos a peste porcina africana porque es una fuente de infección. Con lo cual estamos trabajando a todos los niveles para intentar que este brote de peste porcina africana lo podamos controlar lo antes posible, porque efectivamente cuando se nos escape de la zona o afecte al cerdo doméstico ya será más complicado controlarlo”.

Hay que tener en cuenta que los jabalís es un problema a nivel de España, es un problema en determinadas zonas donde no hay caza o donde los recursos agrícolas se han ido abandonando y está creciendo mucho más el monte. En la totalidad de España, prácticamente en los últimos 20 años, se ha incrementado un 30% el hábitat de jabalí por el abandono de cultivos y el incremento de monte. Un dato significativo y muy importante para poder magnificar la importancia del jabalí es que en España a lo largo del año hay más de 14.000 accidentes de tráfico producidos por atropellos de jabalí, lo que supone un impacto directo a la población.

Ahora mismo, la peste porcina africana no impacta a la población porque es un virus que exclusivamente afecta al jabalí y por eso a lo mejor la sensibilidad hacia la peste porcina africana no es tan importante, pero cuando los datos se trasladan a accidentes de tráfico, es bastante importante. “Independientemente de que tenemos que trabajar para erradicar la peste porcina africana también hay otro mal endémico, que es la sobre abundancia que hay de jabalís y hay que establecer medidas correctas de controlar y estabilizar las poblaciones. Obviamente el jabalí es bienvenido, es fauna ibérica como otros muchos animales; pero las poblaciones están descontroladas y hay que volver a estabilizarlas”, ha concluido Miguel Ángel Higuera.

Fuente: Salamaq – Diputación de Salamanca

ARRANCA LA GRAN FIESTA DEL SECTOR PRIMARIO, SALAMAQ 2026, LA APUESTA ESTRATÉGICA POR EL FUTURO DE SALAMANCA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arranca Salamaq 2026 y lo hace con los discursos del presidente de la Diputación de Salamanca, Javier Iglesias; de la secretaria de Estado de Agricultura y Alimentación, Begoña García Bernal; y del presidente de la Junta de Castilla y León, Alfonso Fernández Mañueco.

Arranca la gran fiesta del sector primario, como la ha descrito Javier Iglesias, una feria en la que se vuelve a poner a “Salamanca en el centro del sector agroganadero” porque “Salamanca vive del campo, trabaja por el campo y cree en el campo. Y la Diputación Provincial también”. Por ello, Salamaq se convierte en “una apuesta estratégica por el futuro de Salamanca”.

La feria que hoy abre sus puertas hasta el próximo día 7, lo hace en un recinto renovado, preparado para “gestionar el presente y también construir futuro”.

Detrás de esta feria, como ha recordado Javier Iglesias, hay miles de personas que todos los días hacen posible que lo pueblos tengan actividad y la provincia sea una referencia agrícola y ganadera: agricultores, ganaderos, empresas de transformación agroalimentaria y el conjunto de personas que les ayudan; que conocen el valor del esfuerzo y trabajan los 365 días del año. Porque “defender el campo no es defender solamente una actividad económica” sino “nuestra forma de vida, nuestros pueblos…”, ha apostillado, a la vez que ha añadido que es “defender el sector más estratégico de todos, el que proporciona alimento de calidad. En definitiva, es defender una parte esencial de lo que somos como territorio”.

Pero es hora de mirar hacia el futuro, para que los jóvenes sigan encontrando oportunidades en el campo. Y para ello, algo esencial es el conocimiento. Por eso, “llevamos años trabajando con la Universidad de Salamanca y estamos comprometidos con un proyecto que guiará el futuro de este sector: el Campus Agroambiental”, en el que colaboran también la Junta de Castilla y León, el Ayuntamiento de Salamanca y el CSIC, a través del IRNASA. La Diputación quiere que la investigación y el conocimiento llegue al campo para que ayude a los agricultores y ganaderos a ser más competitivos y a estar más preparados para el futuro.

Por último, el presidente de la Diputación agradeció a los expositores, empresas, profesionales y organizaciones que haya apostado por Salamaq, y en especial a agricultores y ganaderos. “Gracias por vuestro trabajo y vuestra confianza en esta institución”, ha afirmado. “Después de 15 años al frente de la Diputación, hoy podemos afirmar que Salamaq ha marcado la diferencia” y tras pasar por distintas vicisitudes (Covid, nuevas formas de comercialización, inteligencia artificial, problemas en la sanidad animal…) “hemos sabido construir desde el conjunto de la sociedad salmantina un gran referente del sector primario para nuestra tierra y para toda España”. Por lo que ha pedido a todos los asistentes, continuar por “esta senda de colaboración, de tender puentes y de construir nuestro futuro entre todos”, a la vez que ha agradecido la “presencia, colaboración, cariño y comprensión de todos”.

Begoña García Bernal ha sido la siguiente en tomar la palabra, quien como extremeña ha señalado que “vengo de una tierra que, al igual que Castilla y León, atesora en las ferias una parte esencial de su identidad, de quienes somos y de dónde venimos” y ha calificado a Salamaq como “la feria más importante de nuestro país y del sur de Europa”. A las ferias, ha añadido, se va a compartir, debatir, hacer negocio y aprender. Y en ese camino de aprendizaje se enseñan distintas visiones, por ejemplo, de qué es la ganadería extensiva, que es “una forma de vida que genera riqueza y empleo en el mundo rural, que cuida del territorio y sigue custodiando el mundo rural” y de lo que la ganadería significa; porque detrás de cada explotación hay una forma de entender el campo.

Una ganadería en la que Castilla y León cuenta con 1,2 millones de cabezas de vacuno de carne, siendo Salamanca la que tiene el mayor censo; hay ovino ligado a los pueblos y a su cultura; y porcino, sobre todo el ibérico, que ha llevado el nombre de Salamanca más allá de nuestras fronteras, ha indicado la secretaria de Estado de Agricultura y Alimentación, que ha resaltado que “la ganadería es tradición, economía e innovación y los datos así lo reflejan”. Y es que en 2025, la producción de carne de vacuno alcanzó un valor económico de 5.000 millones de euros, mientras que las exportaciones españolas de carne superaron los 11.000 millones de euros, lo que demuestra la fortaleza del sector.

Datos que también demuestran que el campo tiene futuro y es responsabilidad de todas las administraciones crear nuevas oportunidades, afrontando el reto del relevo generacional. Cada joven que se incorpora al campo es “una explotación que continúa, una familia que mantiene su proyecto de vida y un pueblo que genera actividad y posibilidades”, ha afirmado.

Para garantizar esa continuidad, la secretaria de Estado ha destacado dos compromisos del Gobierno de España: uno, defender una Política Agraria Común (PAC) fuerte, con recursos suficientes y una apuesta decidida por el relevo generacional. En este sentido, España defenderá que al menos el 10 % de los recursos de la nueva PAC se destinen al relevo generacional, frente al 6 % planteado actualmente por la Comisión Europea. Y el segundo, impulsar Tierra Joven, un proyecto para que las tierras de las administraciones sean puestas a disposición de los jóvenes.

Por otro lado, Begoña García ha hablado del compromiso del Gobierno de España con los agricultores y ganaderos de Castilla y León. En 2025, el Gobierno destinó más de 8,7 millones de euros en ayudas directas al sector agrario de la región para hacer frente a los daños provocados por los incendios. Asimismo, a partir de mañana, se iniciará el pago de unos 117 millones de euros a Castilla y León para la compra de fertilizantes, de los que se beneficiarán cerca de 32.900 titulares. Este primer pago movilizará más de 494 millones de euros en el conjunto de España. A estas medidas se suma la bonificación de 20 céntimos por litro de gasóleo agrícola, que cuenta con un presupuesto de 107 millones de euros.

El apoyo al sector incluye también una inversión de 522,26 millones de euros en 22 actuaciones de modernización de regadíos en Castilla y León, destinadas a mejorar la eficiencia en el uso del agua y la competitividad de las explotaciones.

Por último, ha recordado, el peso de Castilla y León en la política agraria. En 2025, la comunidad concentró el 18,5% de los importes de la Ayuda Básica a la Renta para la Sostenibilidad de España (ARBS) dentro de los cerca de 1.000 millones de euros del FEAGA recibidos ese año.

El presidente de la Junta de Castilla y León, Alfonso Fernández Mañueco, ha sido el último en tomar la palabra y en hablar de Salamaq 2026, una feria cada vez “más atractiva, más moderna e innovadora” y en la que ha reafirmado el apoyo del Gobierno autonómico a los agricultores y ganaderos de la Comunidad y ha defendido la postura común alcanzada con las Organizaciones Profesionales Agrarias (OPAs), la industria agroalimentaria y las cooperativas ante la negociación de la nueva Política Agrícola Común (PAC) a partir de 2028.

Fernández Mañueco ha señalado que la futura PAC debe otorgar prioridad al agricultor profesional y reconocer adecuadamente a los sectores estratégicos, con el objetivo de garantizar la viabilidad y el futuro de las explotaciones de Castilla y León. Por ello, ha vuelto a exigir al Gobierno de España que defienda una PAC sin recortes, con un presupuesto suficiente para garantizar el abastecimiento alimentario, la rentabilidad de agricultores y ganaderos y la modernización de las explotaciones.

En Castilla y León, la PAC representa más del 60% del presupuesto de la Consejería de Agricultura y Ganadería. En concreto, de los 1.527 millones de euros del presupuesto actual, 924 millones son ayudas directas de la PAC.

Por otro lado, el presidente ha asegurado que la Junta de Castilla y León, desde una posición también acordada con las organizaciones profesionales agrarias, va a seguir reclamando al Ejecutivo central y a las instituciones europeas que los acuerdos comerciales con terceros países no sitúen a los productores de la Comunidad en desventaja. Así, ha defendido una competencia en igualdad de condiciones, de manera que los productos que accedan al mercado europeo estén sometidos a las mismas exigencias ambientales, sanitarias, laborales y de utilización de productos que se aplican a los agricultores y ganaderos europeos.

Durante su intervención, Fernández Mañueco ha avanzado que la Consejería de Agricultura, Ganadería, Medio Rural y Política Ambiental será una de las áreas que más crecerá en los Presupuestos Generales de la Comunidad para 2027 que está preparando la Junta de Castilla y León, reforzando así el compromiso del Gobierno autonómico con un sector estratégico para la economía, el empleo y el medio rural.

Este refuerzo presupuestario responde a la prioridad del Ejecutivo autonómico de garantizar el futuro de un sector estratégico para Castilla y León y que constituye uno de los principales motores del medio rural.

Finalmente, Fernández Mañueco ha felicitado a la Diputación Provincial de Salamanca por la organización de Salamaq 2026 y ha deseado que los agricultores y ganaderos tengan el reconocimiento social que se merecen por su gran labor, ya que “han iniciado una revolución silenciosa que muchas veces el ciudadano no percibe” y con su trabajo cotidiano generan empleo, mantienen el mundo rural y ponen a disposición de toda la sociedad alimentos excelentes.

Fuente: Salamaq – Diputación de Salamanca

LA DIPUTACIÓN DESTINA 304.000 EUROS A LAS ASOCIACIONES GANADERAS PARA SU PARTICIPACIÓN EN SALAMAQ 2026

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El presidente de la Diputación, Javier Iglesias, ha dado a conocer esta mañana los convenios de colaboración con seis asociaciones ganaderas de cara a su participación en la Exposición Internacional de Ganado Puro 2026, que se celebra desde mañana y hasta el día 7 de septiembre, dentro de la Feria Salamaq.

Un acto en el que han estado presentes el diputado responsable de Salamaq, Santiago Castañeda, así como los presidentes de la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto, José Luis Urquijo; de la Federación Española de Criadores de Limusín, José Eduardo Domínguez; de la Asociación de Criadores de Ganado de Raza Morucha, Luis Ángel Cabezas; de la Asociación Nacional de Charolés, Jorge Herrera; y de la Unión de Criadores de Ganado Selecto de la Raza Charolesa de España (UCHAE), Roberto Tabernero. Asociaciones con las que se firman los convenios, además de con la Confederación Nacional de Criadores de Vacuno de Raza Blonde de Aquitania, cuyo presidente, Jaime Luis Ruiz, no ha podido asistir.

Javier Iglesias ha destacado que Salamaq es la feria más importante de España y de Europa del sector ganadero, en la que también se cuenta con los mejores expositores de maquinaria, de industrias agroalimentarias y de empresas al servicio del sector primario en la que, precisamente, el ganado selecto le da un marchamo de calidad y excelencia. Porque, ha añadido, tanto los ganaderos como las asociaciones y organizaciones ganaderas hacen un magnífico trabajo y lo que la Diputación hace es poner a su disposición “una ventana abierta al resto del mundo” y apoyarlos económicamente.

Este año, la Diputación destina a los seis convenios un total de 304.000 euros, lo que supone un incremento respecto al año pasado del 4,47%. Un incremento que ha sido progresivo en los últimos cuatro años, pasando de los 275.000 euros de 2023, a 288.000 en 2024 y a 291.000 en 2025; lo que supone un aumento en estos cuatro años del 10,55%. Y es que, ha resaltado Javier Iglesias, “no habrá futuro si no se cuida a los ganaderos, a los agricultores y a las empresas de transformación agroalimentaria”.

Javier Iglesias también ha querido recordar la inversión realizada de 2 millones de euros en la capa tecnológica del recinto ferial, para que “esté a la altura de lo que los ganaderos se merecen”.

Por su parte, todos los presidentes asistentes al acto han agradecido la colaboración de la Diputación y el esfuerzo que hacen para que todo salga bien. José Luis Urquijo ha destacado el trabajo duro, de constancia y dedicación que realizan los ganaderos para llevar sus animales a Salamaq y la importancia de los concursos morfológicos que se celebran. Asimismo, ha añadido que este año se contará con 232 ganaderos, pero no quiso decir la cifra total de ejemplares que llevarán ya que hasta mañana puede haber cambios. También ha puesto de manifiesto la calidad de los animales que acuden a la feria y el trabajo que se realiza para la selección de los ejemplares.

Luis Ángel Cabezas ha manifestado que Salamaq es un escaparate que permite mostrar a la sociedad el trabajo que los ganaderos realizan día a día y poner en valor al sector. Como representante de la morucha, ha hablado tanto del concurso morfológico como del de fotografía que se realiza, así como las degustaciones de carne que realizarán para la promoción de la morucha, que muchas veces es más reconocida en el exterior antes que en la provincia. Carne que se podrá degustar en las dos food trucks con las que contarán.

Roberto Tabernero, al igual que sus compañeros, ha hablado de la participación de UCHAE en la exposición de ganado puro y ha agradecido el trabajo de todos los que hacen posible Salamaq, ya que es la mejor feria del sur de Europa.

También por la raza charolesa ha hablado Jorge Herrera, quien ha resaltado que los animales que se llevan a la feria están adaptados al ecosistema de la provincia, que es diferente al del resto de Europa. “Son animales más rústicos, con una carga genética adaptada al medio en el que viven, a la dehesa, que para los ganaderos tienen una mayor rentabilidad”, ha señalado y ha pedido que se valore el trabajo que se está realizando. Además, ha apostillado que participarán con 125 animales y que entre las dos asociaciones de charolés habrá 250 ejemplares.

Por último, el representante de la raza limusín, José Eduardo Domínguez, ha recalcado que hay que seguir afianzando y trabajando de forma conjunta entre la Diputación, los ganaderos y las asociaciones para seguir creciendo y para conseguir la mayor calidad y resultados. Y ha recordado que cuando acabe Salamaq 2026, los ganaderos ya comenzarán a trabajar para Salamaq 2027.

Fuente: Salamaq – Diputación de Salamanca